LE VITAMINE IDROSOLUBILI – LA VITAMINA "B1" – TIAMINA

LA VITAMINA “B1” – TIAMINA
E’ una vitamina molto importante per la salute dei nervi e per la crescita ( come possono dimostrare alcune prove, gli animali che sono stati privati di essa hanno avuto uno sviluppo pi? lento rispetto ad altri che sono stati nutriti normalmente) e sono proprio i primi sintomi neurologici e un ritardo di crescita a rivelarci una carenza di queste vitamine. .
L’affezione infiammatoria che colpisce pi? nervi contemporaneamente, ? la tipica manifestazione di una carenza di vitamina “B1”. Chiamata “Beri-Beri” oppure polineurite e’ particolarmente diffusa nei paesi del terzo mondo, dove si fa un uso smisurato di riso brillato che ha quindi perso la sua crusca e il suo germe nel processo di raffinazione e quindi il suo contenuto vitaminico.
E’ noto che il Beri-Beri pu? causare paralisi, disturbi cardiaci, affezioni epatiche o del fegato, seri fastidi alla circolazione, ed eccezione fatta per estremi casi dove si siano verificati danni irreversibili, una semplice cura a base di tiamina porter? guarigioni fantastiche, anche per i casi avanzati di Beri-Beri.
I cereali in grani sono una buona fonte di tiamina, ma questa risiede nel germe e nella corteccia esterna, cosicch? i cereali raffinati, come il riso brillato e la farina, hanno perso la loro tiamina.
Questo ? il peggiore crimine commesso contro il riso in nome della civilt?, ed ? lo stesso perpetrato nei confronti del frumento ed altri cereali, privandoli di alcune sostanze nutritive indispensabili per il nostro organismo. Il riso scuro, cos? come ci proviene dalla pianta, contiene proteine, amidi, grassi, minerali e vitamine sopratutto nella crusca e nel germe. Anche la farina di avena ? un’ottima fonte di vitamina “B1”, naturalmente se integrale.
Un tempo patate e fagioli venivano consumati con pi? frequenza nelle nostre mense, ed entrambi sono ottimi fornitori di tiamina. Ne consegue da ci?, che non ? affatto un mistero il perch? oggi molte persone non ricevono adeguate quantit? di TIAMINA. Questa vitamina ha la peculiarit? di essere solubile in acqua, come detto precedentemente, e le quantit? in eccesso vengono espulse attraverso le urine. Viene distrutta dalle alte temperature e da diversi agenti chimici, tra cui la soda che viene utilizzata per la lavorazione industriale dei cibi. Va pure perduta quando per la cottura delle verdure e dei cereali viene utilizzata molta acqua, che successivamente viene buttata. L’idrosolubilit? della tiamina spiega il perch? tutti i giorni si debbono mangiare alimenti che la contengono, insomma ? veramente importante capire che questa come tutte le altre VITAMINE idrosolubili NON vengono immagazzinate nell’organismo. I sintomi della sua mancanza possono presentarsi sotto forma di stanchezza, perdita di peso, mancanza persistente di appetito talvolta con disgusto per i cibi, ovvero: anoressia. Inoltre pu? essere osservato nei soggetti carenti di questa, instabilit? emotiva con reazioni eccessive a situazioni provocate da stress; potr? anche causare stitichezza. La fondamentale importanza della tiamina, ? quella che agendo a livello del sistema neurologico pu? causare disturbi psichici, quando carente. Integrandola produce sensibili miglioramenti mentali, aumentando la stabilit? emotiva dell’individuo nonch? la memoria. Ed ? proprio per queste caratteristiche che i suoi dosaggi, per una dieta equilibrata, assumeranno dei valori pi? elevati rispetto ad altre vitamine del complesso “B”.

RIEPILOGO VITAMINA B1 – TIAMINA

IMPORTANZA:Metabolismo dei carboidrati. Mantiene il sistema nervoso in buono stato. Normalizza l?appetito. Stimola la crescita e tono muscolare. E? utile per la salute del cuore. Migliora la memoria. Salute dei denti insieme al calcio. Antinevralgica.
SINTOMI DI CARENZA:Problemi gastro-intestinali. Affaticamento, irritabilt? ed emicranie. Mancanza di appetito. Atrofia muscolare. Beri-Beri o Polineurite. Perdita della memoria. Perdita della stabilit? emotiva. Scarso apprendimento. Lentezza nei riflessi.
FONTI ALIMENTARI PRINCIPALI:Cereali integrali. Ortaggi verdi freschi. Lievito di birra. Farina di grano integrale. Semi di girasole. Germogli di soia. Piselli, patate, fagiolini e asparagi.
PRINCIPALI ALLEATI:Complesso vitaminico ?B?. Vitamina ?C?. Vitamina ?E?:
PRINCIPALI ANTAGONISTI:Alcool. Caff?, tabacco e smog. Antibiotici e sedativi. Aumentata temperatura del corpo (Febbre: ne aumenta il consumo). Eccessivo consumo di zucchero. Contraccettivi orali. Stress.

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